sabato 10 settembre 2011

Insalata di patate e barbabietole con mayonese vegan

patate bollite
barbabietole cotte
erba cipollina fresca
1 cipolla rossa (facoltativo)
olio evo
pepe nero
sale

Mayonese vegana:

100 ml di latte di soya
succo di un limone
1 cc di senape
mezzo cc di paprica
200 ml di olio evo
sale

Preparare la mayonese frullando il latte a temperatura ambiente con il succo di limone, il sale, la paprica, e la senape.
Aggiungere l'olio a filo, continuando a frullare finchè la mayonese si addensa.


Fare a pezzetti le patate e le barbabietole .
Condire con la mayonese, sale, pepe ed erba cipollina fresca tritata.
Si può aggiungere anche una cipolla rossa tritata.
Mescolare bene e servire.




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