Penne tonno zucchine e zafferano

per 4 persone:

350g pennette

3 zucchine

4 pomodori ramati

3 scatolette di tonno

1 bustina di zafferano

2 scalogni

olio

prezzemolo fresco

sale e pepe

Tagliare a pezzettini le zucchine e i pomodori, sgocciolare il tonno.

Soffriggere lo scalogno in olio evo, aggiungere le zucchine e i pomodori, il sale e lasciare ammorbidire.

Aggiungere il tonno , lo zafferano, un pò di pepe e mescolare bene e lasciar cuocere ancora 10 min.

Intanto cuocere la pasta.

cospargere di prezzemolo tritato fresco e servire!